الأقسام

دورة تدريبية في المهارات العملية لإدارة المطاعم


نظرة عامة

تقدم الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير دورة تدريبية في المهارات العملية لإدارة المطاعم وذلك إلى كل من يرغب في العمل ضمن المطاعم الهامة والكبيرة وتقديم نفسه بصورة مثالية ومهنية.

انتشرت المطاعم في عصرنا هذا بشكل واسع وأصبح افتتاح مطعم جديد والدخول ضمن سوق المنافسة ليس بالأمر السهل، ولكن في حال أراد الشخص النجاح فإن عامل التميز يكمن في طريقة عمل هذا المطعم وبالتالي سيكون بحاجة إلى مدير وعمال مطعم ذوو فكر متقدم وخبرة على أداء أعمال المطعم بدءا من موظفي الاستقبال ومرورا بالنادل والطاهي وحتى طريقة الإدارة العامة وهذا بالضبط ما سوف تتعلمونه خلال الدورة بالإضافة إلى أنه يجب أن يوفر المطعم الناجح العديد من الشروط الضرورية بما في ذلك التشغيل السلس والمرن وكفاءة موظفي المطعم، مع التركيز على المعدات والتقنيات المستخدمة. 

الأهداف والفئة المستهدفة

الفئة المستهدفة

  • مدراء وأصحاب المطاعم.
  • رؤساء قسم المطعم ضمن الفنادق.
  • المشرفين على أعمال المطاعم ضمن المرافق السياحية.
  • أصحاب رؤوس الأموال.
  • الباحثين على مشروع استثماري ناجح.
  • العمال ضمن قطاع المطاعم.
  • النادلين والطهاة.

أهداف البرنامج

في نهاية البرنامج التدريبي سوف يتعرف المشاركون على:

  • طريقة استقبال العملاء الذين يقصدون المطعم.
  • كيفية تقديم خدمات وقائمة الطعام التي يتضمنها المطعم.
  • كيفية أداء الخدمات للعملاء بدون أن نكون نتسبب بالإزعاج لهم.
  • أسلوب تقديم الطعام والتوقيت الذي يفصل بين طلب العميل ووصول الطعام لطاولته.
  • طريقة تقديم المطعم بالصورة الأجمل بحيث يخرج العميل وهو راضي بشكل تام.
  • تقديم أفضل الممارسات والمعايير من حيث الإجراءات الإدارية لإرضاء العملاء.
  • أهمية الابتكارات التكنولوجية الحديثة في المطاعم وتطويرها لتلبية متطلبات العملاء المتغيرة.

محتوى البرنامج

  • مقدمة في إدارة المطاعم
    • فهم صناعة المطاعم وتحليل الاتجاهات الحالية.
    • أنواع المطاعم وتصنيفاتها )سريعة، عائلية، فاخرة، إلخ(.
    • أهمية الإدارة الفعالة للمطعم في تحقيق النجاح.
  • التخطيط الاستراتيجي
    • وضع أهداف قصيرة وطويلة الأمد.
    • تحليل السوق والمنافسة.
    • تطوير خطة عمل شاملة.
  • تنظيم العمليات
    • هيكلية المطعم: الفرق والأقسام.
    • تنظيم العمل وتوزيع المهام.
    • استراتيجيات إدارة الموارد البشرية.
  • تصميم القائمة وإدارة المخزون
    • تصميم قائمة الطعام بناءً على التحليل السوقي وتوجيهات العملاء.
    • تقييم تكاليف المكونات وتحديد أسعار الأطعمة.
    • تطبيق أفضل الممارسات في إدارة المخزون وتقليل الفاقد.
  • شراء المواد الغذائية
    • اختيار الموردين وتقييمهم.
    • استراتيجيات الشراء الذكي.
    • إدارة تكاليف المكونات.
  • خدمة العملاء وتجربة الطعام
    • تدريب الكوادر على خدمة العملاء بطريقة احترافية وودية.
    • تحسين تجربة العملاء من خلال تنظيم البيئة وتوفير الخدمة السريعة والجودة.
    • إدارة الشكاوى والمواقف الصعبة بفعالية.
  • إدارة العمالة والموارد البشرية
    • توظيف وتدريب وتقييم العمالة بما يتناسب مع احتياجات المطعم.
    • تطبيق أنظمة إدارة الأداء وتحفيز الموظفين.
    • التعامل مع قضايا الموارد البشرية بشكل فعال ومهني.
  • إدارة العمليات اليومية
    • تحليل عمليات المطبخ وتحسين كفاءتها.
    • تنظيم العمليات اليومية بشكل فعال لضمان تقديم الطعام بجودة عالية وفي الوقت المحدد.
    • ضمان جودة الخدمة باستمرار.
  • التسويق وإدارة العلاقات العامة
    • وضع استراتيجيات التسويق لزيادة الوعي بالمطعم وجذب المزيد من الزبائن.
    • الترويج للعروض والأحداث الخاصة بالمطعم.
    • إدارة العلاقات العامة وبناء شبكة عملاء متينة.
  • أساسيات المحاسبة للمطاعم
    • قراءة وفهم البيانات المالية.
    • إعداد الميزانية وتحليل التكاليف.
    • أهمية الإدارة المالية في تحقيق الأرباح.
  • التحليل المالي وإدارة الأرباح
    • فهم البيانات المالية الأساسية وتحليلها.
    • تحديد المؤشرات المالية الرئيسية لأداء المطعم.
    • تطبيق استراتيجيات لتحسين الربحية وإدارة التكاليف.
  • معايير السلامة الغذائية
    • فهم أنظمة HACCP والمعايير الصحية.
    • تدريب الفريق على سلامة الأغذية.
    • إدارة المخاطر المرتبطة بالصحة.
  • سلامة العمل
    • أهمية سلامة الموظفين.
    • استراتيجيات للوقاية من الحوادث.
    • وضع سياسات الطوارئ.
  • الابتكار وتطوير الأعمال
    • أهمية الابتكار في قائمة الطعام.
    • استراتيجيات تطوير المنتجات والخدمات.
    • تقييم ردود فعل الزبائن على الابتكارات.
  • توسيع الأعمال
    • فرص التوسع: الفروع، والامتيازات.
    • التخطيط لتوسيع نطاق الخدمة.
    • دراسة جدوى المشاريع الجديدة.

تاريخ الدورة

2025-04-07

2025-07-07

2025-10-06

2026-01-05

رسوم الدورة

ملاحظة/ السعر يختلف حسب المدينة المختارة

عدد المشتركين : 1
£3800 / مشترك

عدد المشتركين : 2 - 3
£3040 / مشترك

عدد المشتركين : + 3
£2356 / مشترك

الدورات ذات العلاقة

دورة التميز في إدارة العلاقات العامة والأداء البروتوكولي

2025-05-12

2025-08-11

2025-11-10

2026-02-09

£3800 £3800

$data['course']