تقدم الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير دورة تدريبية في المهارات العملية لإدارة المطاعم وذلك إلى كل من يرغب في العمل ضمن المطاعم الهامة والكبيرة وتقديم نفسه بصورة مثالية ومهنية.

انتشرت المطاعم في عصرنا هذا بشكل واسع وأصبح افتتاح مطعم جديد والدخول ضمن سوق المنافسة ليس بالأمر السهل، ولكن في حال أراد الشخص النجاح فإن عامل التميز يكمن في طريقة عمل هذا المطعم وبالتالي سيكون بحاجة إلى مدير وعمال مطعم ذوو فكر متقدم وخبرة على أداء أعمال المطعم بدءا من موظفي الاستقبال ومرورا بالنادل والطاهي وحتى طريقة الإدارة العامة وهذا بالضبط ما سوف تتعلمونه خلال الدورة بالإضافة إلى أنه يجب أن يوفر المطعم الناجح العديد من الشروط الضرورية بما في ذلك التشغيل السلس والمرن وكفاءة موظفي المطعم، مع التركيز على المعدات والتقنيات المستخدمة. 

الفئة المستهدفة من حضور دورة تدريبية في التدريب العملي على أعمال المطاعم:

• مدراء وأصحاب المطاعم.
• رؤساء قسم المطعم ضمن الفنادق.
• المشرفين على أعمال المطاعم ضمن المرافق السياحية.
• أصحاب رؤوس الأموال.
• الباحثين على مشروع استثماري ناجح.
• العمال ضمن قطاع المطاعم.
• النادلين والطهاة.

كيف سيستفيد المشاركين من حضور دورة تدريبية في التدريب العملي على أعمال المطاعم:

 عند نهاية برنامج الدورة سيكون المشاركين فيها قد تعرفوا على:

• طريقة استقبال العملاء الذين يقصدون المطعم.
• كيفية تقديم خدمات وقائمة الطعام التي يتضمنها المطعم.
• كيفية أداء الخدمات للعملاء بدون أن نكون نتسبب بالإزعاج لهم.
• أسلوب تقديم الطعام والتوقيت الذي يفصل بين طلب العميل ووصول الطعام لطاولته.
• طريقة تقديم المطعم بالصورة الأجمل بحيث يخرج العميل وهو راضي بشكل تام.
• تقديم أفضل الممارسات والمعايير من حيث الإجراءات الإدارية لإرضاء العملاء.

أهمية الابتكارات التكنولوجية الحديثة في المطاعم وتطويرها لتلبية متطلبات العملاء المتغيرة.

• مقدمة في إدارة المطاعم
  • فهم صناعة المطاعم وتحليل الاتجاهات الحالية.
  • أنواع المطاعم وتصنيفاتها.
  • أهمية إدارة فعالة للمطعم في تحقيق النجاح.
• تصميم القائمة وإدارة المخزون
  • تصميم قائمة الطعام بناءً على التحليل السوقي وتوجيهات العملاء.
  • تقييم تكاليف المكونات وتحديد أسعار الأطعمة.
  • تطبيق أفضل الممارسات في إدارة المخزون وتقليل الفاقد.
• خدمة العملاء وتجربة الطعام
  • تدريب الكوادر على خدمة العملاء بطريقة احترافية وودية.
  • تحسين تجربة العملاء من خلال تنظيم البيئة وتوفير الخدمة السريعة والجودة.
  • إدارة الشكاوى والمواقف الصعبة بفعالية.
• إدارة العمالة والموارد البشرية
  • توظيف وتدريب وتقييم العمالة بما يتناسب مع احتياجات المطعم.
  • تطبيق أنظمة إدارة الأداء وتحفيز الموظفين.
  • التعامل مع قضايا الموارد البشرية بشكل فعال ومهني.
• إدارة العمليات والسلامة الغذائية
  • تحليل عمليات المطبخ وتحسين كفاءتها.
  • الالتزام بمعايير السلامة الغذائية والتدابير الوقائية.
  • تنظيم العمليات اليومية بشكل فعال لضمان تقديم الطعام بجودة عالية وفي الوقت المحدد.
• التسويق وإدارة العلاقات العامة
  • وضع استراتيجيات التسويق لزيادة الوعي بالمطعم وجذب المزيد من الزبائن.
  • الترويج للعروض والأحداث الخاصة بالمطعم.
  • إدارة العلاقات العامة وبناء شبكة عملاء متينة.
• التحليل المالي وإدارة الأرباح
  • فهم البيانات المالية الأساسية وتحليلها.
  • تحديد المؤشرات المالية الرئيسية لأداء المطعم.
  • تطبيق استراتيجيات لتحسين الربحية وإدارة التكاليف.