تم تصميم دورة الصحة والسلامة والنظافة في قطاع الضيافة المقدمة من الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير لتطوير المعرفة المهنية بممارسات الصحة والسلامة في الفنادق والمنتجعات والمطاعم والمؤسسات السياحية. تركز هذه الدورة على إنشاء بيئات ضيافة آمنة من خلال الإدارة الفعالة للمخاطر، ومعايير النظافة، وإجراءات السلامة في مكان العمل.

كجزء من تخصص دورات الضيافة والسياحة التدريبية ضمن فئة الإدارة، توفر هذه الدورة فهماً عملياً لسلامة الأغذية، ومعايير النظافة، والصحة والسلامة والبيئة (HSE)، وسلامة الضيوف، ومتطلبات الالتزام باللوائح التنظيمية. سيتعلم المشاركون كيفية تطبيق أنظمة السلامة، وإدارة المخاطر الصحية، والحفاظ على معايير خدمة عالية تدعم ثقة الضيوف والتميز التشغيلي.

• فهم مبادئ وأهمية إدارة الصحة والسلامة في قطاع الضيافة.
• تطوير مهارات تحديد مخاطر الصحة والسلامة في بيئة العمل والسيطرة عليها.
• تعلم ممارسات سلامة الأغذية الفعالة ضمن عمليات الضيافة.
• فهم معايير النظافة وإجراءات التعقيم في بيئات الضيافة.
• اكتساب المعرفة بمبادئ الصحة والسلامة والبيئة (HSE) وأنظمة إدارة السلامة.
• تعلم طرق تحسين سلامة الضيوف وجودة الخدمات.
• فهم لوائح الضيافة ومتطلبات الالتزام بالمعايير.
• تطوير مهارات إنشاء بيئات عمل أكثر أماناً للموظفين والزوار.

الفئة المستهدفة

• مدراء الفنادق والمنتجعات المسؤولون عن معايير السلامة والعمليات التشغيلية.
• مشرفو الضيافة ورؤساء الأقسام.
• مدراء الأغذية والمشروبات والعاملون في المطاعم.
• مسؤولو الصحة والسلامة العاملون في بيئات الضيافة.
• موظفو الفنادق الراغبون في تطوير معرفتهم بالصحة والسلامة في الضيافة.
• المتخصصون في السياحة المسؤولون عن تجربة الضيوف وإدارة المخاطر.
• العاملون في مجالات سلامة الأغذية والنظافة والامتثال في مكان العمل.

المحور الأول: مقدمة في إدارة الصحة والسلامة في قطاع الضيافة

• فهم أهمية الصحة والسلامة في الفنادق والمؤسسات السياحية.
• التعرف على أدوار ومسؤوليات مدراء السلامة في قطاع الضيافة.
• العلاقة بين معايير السلامة ورضا الضيوف.
• نظرة عامة على ممارسات الصحة والسلامة في مكان العمل.

المحور الثاني: إدارة سلامة الأغذية في قطاع الضيافة

• مبادئ سلامة الأغذية في الفنادق والمطاعم وعمليات تقديم الطعام.
• معايير التعامل مع الأغذية وتخزينها وتحضيرها.
• منع تلوث الأغذية والمخاطر الصحية المرتبطة بها.
• الحفاظ على بيئات تقديم طعام آمنة.

المحور الثالث: معايير النظافة وممارسات التعقيم

• تطبيق إجراءات النظافة الفعالة في عمليات الضيافة.
• متطلبات النظافة الشخصية لموظفي قطاع الضيافة.
• أنظمة إدارة التنظيف والتعقيم.
• الحفاظ على معايير الجودة في مناطق الضيوف ومرافق الخدمة.

المحور الرابع: إدارة الصحة والسلامة والبيئة (HSE) وسلامة مكان العمل

• فهم مبادئ HSE في مؤسسات الضيافة.
• تحديد مخاطر مكان العمل والتحكم في المخاطر.
• تطوير إجراءات الاستجابة للطوارئ.
• إدارة مسؤوليات الصحة والسلامة المهنية.

المحور الخامس: سلامة الضيوف وإدارة المخاطر

• تحسين سلامة الضيوف من خلال ممارسات الإدارة الفعالة.
• تحديد المخاطر في الفنادق والمنتجعات والمنشآت السياحية.
• إدارة الحوادث والطوارئ وتقارير الوقائع.
• إنشاء بيئات إقامة آمنة ومريحة للضيوف.

المحور السادس: الامتثال ولوائح السلامة في قطاع الضيافة

• فهم المتطلبات القانونية ومعايير السلامة في الصناعة.
• تطبيق سياسات وإجراءات السلامة.
• الحفاظ على الوثائق وسجلات التفتيش.
• دعم التحسين المستمر من خلال الالتزام باللوائح.

المحور السابع: القيادة في مجال السلامة وتحسين الجودة

• تطوير مهارات القيادة القائمة على السلامة.
• تدريب فرق الضيافة على إجراءات الصحة والسلامة.
• بناء ثقافة المسؤولية والوعي بالسلامة.
• تحسين جودة العمليات من خلال الإدارة الفعالة للسلامة.