تقدم الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير دورة حول التأكد من سلامة اللحوم والدواجن والأسماك ، حيث لا شك أن هذه اللحوم لها  فوائد عديدة لجسم الإنسان لذلك لا بد من الإهتمام بسلامتها وفحصها قبل أن تصل إلى يد المستهلك الأخير ، وصممت هذه الدورة من أجل التعرف إجراءات الفحص الظاهري للحوم الطازجة و المبردة و المجمدة والاشتراطات الصحية للمسالخ وسبل التطوير بالإضافة للتعرف على الاشتراطات و المقاييس الخاصة بسلامة اللحوم ومعرفة أسباب فساد اللحوم وما هي الأمراض المعروفة فضلاً عن المعرفة بعناصر و أهمية الدور الرقابي للطبيب البيطري و المراقب الصحي

الفئة المستهدفة

• الموظفين العاملين في مجال تجهيز اللحوم والدواجن والأسماك، مثل العمال في المصانع والمزارع والمحلات التجارية.
• الأشخاص الذين يشرفون على عمليات إنتاج وتصنيع اللحوم والدواجن والأسماك، مثل المديرين والمشرفين الفنيين.
• المفتشين الصحيين الذين يعملون في مجال الصحة العامة وسلامة الأغذية.
• أصحاب الأعمال والمستثمرين الذين يرغبون في فتح مشروع في مجال تجهيز اللحوم والدواجن والأسماك.
• أي شخص مهتم بسلامة الأغذية وتحسين معرفته في هذا المجال لتعزيز مهاراته وفهمه في هذا الموضوع.
• الأطباء البيطريين و المراقبين الصحيين.

أهداف البرنامج

في نهاية برنامج التدريبي سوف يتعرف المشاركون على:

• الأهمية الغذائية للحوم والدواجن والاسماك واشتراطات حفظها.
• عناصر و أهمية الدور الرقابي للطبيب البيطري والمراقب الصحي.
• المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة باللحوم والدواجن والأسماك، مثل التلوث البيولوجي والكيميائي، وكيفية التعرف عليها ومنعها.
• المعايير واللوائح المحلية والدولية المتعلقة بسلامة اللحوم والدواجن والأسماك، وكيفية الامتثال لها في عمليات التصنيع والتوزيع.
• أهمية ممارسة مبادئ النظافة والتعقيم في جميع مراحل إنتاج اللحوم والدواجن والأسماك للحد من انتقال الأمراض والتلوث.
• أفضل الممارسات في عمليات الطهي والتحضير التي تضمن سلامة اللحوم والدواجن والأسماك وتقليل المخاطر الصحية.
• أساليب مراقبة الجودة والتفتيش الصحي للحفاظ على جودة المنتجات وضمان سلامتها للمستهلكين.
• أهمية اختيار وتحضير اللحوم والدواجن والأسماك بطريقة صحية وآمنة لضمان صحة الأفراد والمجتمع.

• أساسيات سلامة الأغذية وأهميتها.
• الأهمية الغذائية للحوم وأنواعها (اللحوم الكبيرة – الدواجن – الأسماك).
• تأثير اللحوم والدواجن والأسماك على صحة الإنسان.
• النظام الغذائي وأثره على جودة اللحوم والدواجن والأسماك.
• الاشتراطات والمقاييس الخاصة بسلامة اللحوم.
• أفضل الممارسات في تخزين وتبريد اللحوم والدواجن والأسماك للحفاظ على جودتها وسلامتها.
• مبادئ النظافة والتعقيم في مرافق تجهيز اللحوم والدواجن والأسماك.
• تطبيق مبادئ مراقبة الجودة والتفتيش الصحي في منشآت تجهيز اللحوم والدواجن والأسماك.
• إجراءات الفحص الظاهري للحوم الطازجة و المبردة و المجمدة.
• التعرف على أنواع فساد اللحوم.
• الاختبارات الكيميائية للحوم.
• الاشتراطات الصحية للمسالخ – سبل التطوير.
• عناصر و أهمية الدور الرقابي للطبيب البيطري و المراقب الصحي.
• تقنيات الطهي والتحضير الآمنة للحوم والدواجن والأسماك وكيفية تقليل المخاطر المحتملة للتلوث الغذائي.
• المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بتناول اللحوم والدواجن والأسماك غير الآمنة.
• تحليل المخاطر المتعلقة باللحوم والدواجن والأسماك، مثل التلوث البيولوجي والكيميائي والفيزيائي، وتأثيرها على سلامة الأغذية.
• تشخيص ومعالجة التلوث البيولوجي والكيميائي في المنتجات الحيوانية.
• استراتيجيات الإدارة والتحكم في المخاطر المتعلقة باللحوم والدواجن والأسماك خلال عمليات الإنتاج والتوزيع.
• سلسلة الإمداد للحوم والدواجن والأسماك، وتحليل النقاط الضعيفة والتحسينات الممكنة لضمان سلامة المنتجات.
• المعايير الوطنية والدولية لسلامة الأغذية والتشريعات المتعلقة باللحوم والدواجن والأسماك، وضرورة الامتثال لها.
• دراسات حالة وتطبيقات عملية لتحليل وحل المشكلات المتعلقة بسلامة اللحوم والدواجن والأسماك.