برنامج تدريبي لمفتشي سلامة الأغذية

نظرة عامة	تشمل سلامة الغذاء الأساليب المتبعة في معالجة الطعام وتخزينه لمنع انتشار الأوبئة والأمراض. يتطلب تحقيق ذلك تنفيذ أنشطة وأنظمة متنوعة للحد من عوامل الخطر المحتملة لتسمم الطعام. تعتبر سلامة الغذاء أمرًا حيويًا لصحة الأفراد والمجتمع على حد سواء. لذلك، من الضروري توفير غذاء صحي وآمن يتوافق مع المعايير واللوائح والشروط التي يجب مراعاتها خلال جميع مراحل إعداد الطعام، بدءًا من زراعة أو إنتاج المواد الخام، وصولًا إلى الشراء والتوزيع والتحضير اللاحق. يتطلب ذلك السيطرة على أنظمة الجودة العامة للتأكد من غياب الملوثات والمخاطر بجميع أنواعها. عادةً ما يتم توظيف مفتشي الصحة والغذاء من قبل دوائر الصحة والمصانع والوكالات الأخرى. قد تتضمن مسميات الوظائف مفتش غذاء، مدير سلامة الغذاء، مدير مصنع غذائي، مفتش صحة، أو مفتش للأغذية والأدوية. بشكل عام، يكون هؤلاء المتخصصون مسؤولين عن ضمان تلبية الطعام الذي يصل إلى المستهلكين للمعايير المناسبة من الإنتاج حتى العرض. اعتمادًا على أدوارهم المحددة، قد يتعاملون أيضًا مع الظروف البيئية وجودة المياه أو إدارة الأمراض. هذا البرنامج التدريبي مقدم من الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير.
الأهداف والفئة المستهدفة	الذي ينبغي أن يحضر البرنامج التدريبي؟ مهندسي الجودة والبيئة. مفتشو سلامة الغذاء الأطباء المعنيين بأنظمة سلامة الغذاء عمال سلامة الغذاء مراقبو جودة الغذاء مسؤولو مصانع الأغذية. المدراء والمشرفين في جميع أنواع مؤسسات تقديم الطعام ، بما في ذلك المطاعم والفنادق والمقاهي والحانات ومنافذ الوجبات السريعة والمطاعم السريعة وشاحنات الطعام المتنقلة والمطابخ والمستشفيات والمدارس والكليات. كيف سيستفيد الحضور من البرنامج التدريبي؟ بعد الانتهاء من البرنامج، سيتمكن المندوبون من: افهم سبب أهمية ممارسات نظافة وسلامة الأغذية لجميع متداولي الأغذية في بيئة تقديم الطعام. لديهم الوعي بتشريعات سلامة الأغذية ذات الصلة وكيف يمكن الامتثال لها. افهم الطرق المختلفة التي يمكن بها تلوث الغذاء وكيف يمكن السيطرة على هذه المخاطر بشكل فعال. لديك معرفة بالطريقة التي يمكن أن تؤثر بها البكتيريا على الطعام وتجعله غير صالح للاستهلاك ، بالإضافة إلى معرفة كيفية التحكم في المخاطر. تكون قادرًا على تحديد درجات الحرارة الآمنة للطهي والتبريد وتجميد الطعام وفهم كيفية قياس قراءات درجة الحرارة. فهم أهمية جداول التنظيف وإدارة النفايات ومكافحة الآفات. تعرف على ما يتطلبه القانون فيما يتعلق بالنظافة الشخصية عند العمل في المطاعم. فهم أساسيات تنفيذ نظام إدارة سلامة الغذاء HACCP والتعرف على الأدوات التي يمكن استخدامها للقيام بذلك..
محتوى البرنامج	يغطي البرنامج التدريبي، الموضوعات والمحاور الآتية: مقدمة في سلامة الغذاء مقدمة في الإشراف على سلامة الأغذية علم الاحياء المجهري مخاطر التلوث ومكافحته تسمم غذائي التسمم الغذائي غير الجرثومي النظافة الشخصية تصميم وبناء واستخدام المباني والمعدات الغذائية التنظيف والتطهير مكافحة الآفات التحكم في درجة الحرارة فحص درجات الحرارة والتحقق منها وتسجيلها النفايات والنظافة والتطهير HACCP ونظم إدارة سلامة الغذاء أدوات إدارة سلامة الغذاء تدابير التحكم من الشراء إلى الخدمة الإدارة الإشرافية تشريعات سلامة الغذاء وتطبيقها ماذا يوجد على ملصق الأغذية المصنعة الدور عندما يكون هناك تفشي تنتقل عن طريق الغذاء. أماكن انعقاد الدورة: تنعقد الدورات في كل من البلدان التالية: مصر والأردن وماليزيا وتركيا وإنجلترا وفرنسا وإيطاليا وألمانيا والسويد والنمسا والدنمرك، بالإضافة إلى استراليا والولايات المتحدة الأمريكية تقدم الدورات في زمان ومكان مناسب لطبيعة أعمالك ووقتك. أنماط تنفيذ البرنامج التدريبي: تدريب جماعي في مراكز تابعة للأكاديمية تدريب فردي تدريب ميداني وعملي وفق مهاج متطور تدريب نظري في قاعات مخصصة داخل الأكاديمية على ماذا يحصل المشارك بالبرنامج التدريبي؟ بعد أن تنتهي الدورة من أعمالها سوف يحصل المشاركين على شهادة معتمدة من الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير عن حضوره البرنامج التدريبي المذكور. ملاحظة: بإمكاننا تقديم هذه الدورة في المكان والوقت المناسب لك تقدم هذه الدورة بمعايير رفيعة المستوى للشخصيات الهامة لمزيد من المعلومات تواصل مع فريق الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير.

نظرة عامة

تشمل سلامة الغذاء الأساليب المتبعة في معالجة الطعام وتخزينه لمنع انتشار الأوبئة والأمراض. يتطلب تحقيق ذلك تنفيذ أنشطة وأنظمة متنوعة للحد من عوامل الخطر المحتملة لتسمم الطعام. تعتبر سلامة الغذاء أمرًا حيويًا لصحة الأفراد والمجتمع على حد سواء. لذلك، من الضروري توفير غذاء صحي وآمن يتوافق مع المعايير واللوائح والشروط التي يجب مراعاتها خلال جميع مراحل إعداد الطعام، بدءًا من زراعة أو إنتاج المواد الخام، وصولًا إلى الشراء والتوزيع والتحضير اللاحق. يتطلب ذلك السيطرة على أنظمة الجودة العامة للتأكد من غياب الملوثات والمخاطر بجميع أنواعها.

عادةً ما يتم توظيف مفتشي الصحة والغذاء من قبل دوائر الصحة والمصانع والوكالات الأخرى. قد تتضمن مسميات الوظائف مفتش غذاء، مدير سلامة الغذاء، مدير مصنع غذائي، مفتش صحة، أو مفتش للأغذية والأدوية. بشكل عام، يكون هؤلاء المتخصصون مسؤولين عن ضمان تلبية الطعام الذي يصل إلى المستهلكين للمعايير المناسبة من الإنتاج حتى العرض. اعتمادًا على أدوارهم المحددة، قد يتعاملون أيضًا مع الظروف البيئية وجودة المياه أو إدارة الأمراض.

هذا البرنامج التدريبي مقدم من الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير.

الأهداف والفئة المستهدفة

الذي ينبغي أن يحضر البرنامج التدريبي؟

مهندسي الجودة والبيئة.
مفتشو سلامة الغذاء
الأطباء المعنيين بأنظمة سلامة الغذاء
عمال سلامة الغذاء
مراقبو جودة الغذاء
مسؤولو مصانع الأغذية.
المدراء والمشرفين في جميع أنواع مؤسسات تقديم الطعام ، بما في ذلك المطاعم والفنادق والمقاهي والحانات ومنافذ الوجبات السريعة والمطاعم السريعة وشاحنات الطعام المتنقلة والمطابخ والمستشفيات والمدارس والكليات.

كيف سيستفيد الحضور من البرنامج التدريبي؟

بعد الانتهاء من البرنامج، سيتمكن المندوبون من:

افهم سبب أهمية ممارسات نظافة وسلامة الأغذية لجميع متداولي الأغذية في بيئة تقديم الطعام.
لديهم الوعي بتشريعات سلامة الأغذية ذات الصلة وكيف يمكن الامتثال لها.
افهم الطرق المختلفة التي يمكن بها تلوث الغذاء وكيف يمكن السيطرة على هذه المخاطر بشكل فعال.
لديك معرفة بالطريقة التي يمكن أن تؤثر بها البكتيريا على الطعام وتجعله غير صالح للاستهلاك ، بالإضافة إلى معرفة كيفية التحكم في المخاطر.
تكون قادرًا على تحديد درجات الحرارة الآمنة للطهي والتبريد وتجميد الطعام وفهم كيفية قياس قراءات درجة الحرارة.
فهم أهمية جداول التنظيف وإدارة النفايات ومكافحة الآفات.
تعرف على ما يتطلبه القانون فيما يتعلق بالنظافة الشخصية عند العمل في المطاعم.
فهم أساسيات تنفيذ نظام إدارة سلامة الغذاء HACCP والتعرف على الأدوات التي يمكن استخدامها للقيام بذلك..

محتوى البرنامج

يغطي البرنامج التدريبي، الموضوعات والمحاور الآتية:

مقدمة في سلامة الغذاء
مقدمة في الإشراف على سلامة الأغذية
علم الاحياء المجهري
مخاطر التلوث ومكافحته
تسمم غذائي
التسمم الغذائي غير الجرثومي
النظافة الشخصية
تصميم وبناء واستخدام المباني والمعدات الغذائية
التنظيف والتطهير
مكافحة الآفات
التحكم في درجة الحرارة
فحص درجات الحرارة والتحقق منها وتسجيلها
النفايات والنظافة والتطهير
HACCP ونظم إدارة سلامة الغذاء
أدوات إدارة سلامة الغذاء
تدابير التحكم من الشراء إلى الخدمة
الإدارة الإشرافية
تشريعات سلامة الغذاء وتطبيقها
ماذا يوجد على ملصق الأغذية المصنعة
الدور عندما يكون هناك تفشي تنتقل عن طريق الغذاء.

أماكن انعقاد الدورة:

تنعقد الدورات في كل من البلدان التالية:

مصر والأردن وماليزيا وتركيا وإنجلترا وفرنسا وإيطاليا وألمانيا والسويد والنمسا والدنمرك، بالإضافة إلى استراليا والولايات المتحدة الأمريكية
تقدم الدورات في زمان ومكان مناسب لطبيعة أعمالك ووقتك.

أنماط تنفيذ البرنامج التدريبي:

تدريب جماعي في مراكز تابعة للأكاديمية
تدريب فردي
تدريب ميداني وعملي وفق مهاج متطور
تدريب نظري في قاعات مخصصة داخل الأكاديمية

على ماذا يحصل المشارك بالبرنامج التدريبي؟

بعد أن تنتهي الدورة من أعمالها سوف يحصل المشاركين على شهادة معتمدة من الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير عن حضوره البرنامج التدريبي المذكور.

ملاحظة:

بإمكاننا تقديم هذه الدورة في المكان والوقت المناسب لك
تقدم هذه الدورة بمعايير رفيعة المستوى للشخصيات الهامة لمزيد من المعلومات تواصل مع فريق الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير.