البرنامج التدريبي لمفتشي سلامة الأغذية

نظرة عامة	تصف سلامة الغذاء بشكل عام طرق معالجة الغذاء وتخزينه بوسائل تساعد على منع انتشار الأوبئة والأمراض. يتطلب ذلك العديد من الأنشطة والأنظمة التي يجب اتباعها لتجنب أي عامل خطر محتمل للتسمم الغذائي. تعتبر سلامة الغذاء ذات أهمية قصوى لصحة الفرد والمجتمع على حد سواء. لذلك، من الضروري توفير غذاء صحي وآمن يلبي المعايير واللوائح والشروط والنقاط التي يجب أخذها بعين الاعتبار خلال جميع عمليات إعداد الطعام، بدءًا من زراعة أو تصنيع المواد الخام، والشراء، والتوزيع، والإعداد اللاحق بطريقة تشمل السيطرة على أنظمة الجودة الشاملة للغذاء وضمان غياب الملوثات والمخاطر من جميع الأنواع والأنواع. عادة ما يتم توظيف مفتشي الصحة والغذاء من قبل الدوائر الصحية والمصانع والوكالات الأخرى. في الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير، قد تحمل عنوان وظيفي مثل مفتش الغذاء، أو مدير سلامة الغذاء، أو مدير مصنع الغذاء، أو مفتش الصحة، أو مفتش الغذاء والدواء. بشكل عام، ستكون مسؤولًا عن ضمان أن الغذاء الذي يصل إلى الجماهير يفي بالمعايير الصحيحة من الإنتاج إلى العرض. حسب منصبك الفردي، قد تكون أيضًا مهتمًا بالظروف البيئية أو جودة المياه أو الأمراض.
الأهداف والفئة المستهدفة	كيف سيستفيد المشاركون من حضور البرنامج التدريبي: في نهاية الدورة سيعرف المشاركون: فهم سبب أهمية ممارسات نظافة وسلامة الأغذية لجميع متداولي الأغذية في بيئة تقديم الطعام. لديهم الوعي بتشريعات سلامة الأغذية ذات الصلة وكيف يمكن الامتثال لها. افهم الطرق المختلفة التي يمكن بها تلوث الغذاء وكيف يمكن السيطرة على هذه المخاطر بشكل فعال. لديك معرفة بالطريقة التي يمكن أن تؤثر بها البكتيريا على الطعام وتجعله غير صالح للاستهلاك، بالإضافة إلى معرفة كيفية التحكم في المخاطر. تكون قادرًا على تحديد درجات الحرارة الآمنة للطهي والتبريد وتجميد الطعام وفهم كيفية قياس قراءات درجة الحرارة. فهم أهمية جداول التنظيف وإدارة النفايات ومكافحة الآفات. تعرف على ما يتطلبه القانون فيما يتعلق بالنظافة الشخصية عند العمل في المطاعم. فهم أساسيات تنفيذ نظام إدارة سلامة الغذاء HACCP والتعرف على الأدوات التي يمكن استخدامها للقيام بذلك. هذه الدورة مقدمة للجمهور المستهدف التالي: كل شخص يرتبط من قريب أو من بعيد بمسائل الصحة العامة مثل: مهندسي الجودة والبيئة. مفتشو سلامة الغذاء الأطباء المعنيين بأنظمة سلامة الغذاء مراقبو جودة الغذاء مسؤولو مصانع الأغذية. المدراء والمشرفين في جميع أنواع مؤسسات تقديم الطعام، بما في ذلك المطاعم والفنادق والمقاهي والحانات ومنافذ الوجبات السريعة والمطاعم السريعة وشاحنات الطعام المتنقلة والمطابخ والمستشفيات والمدارس والكليات..
محتوى البرنامج	مقدمة في سلامة الغذاء مقدمة في الإشراف على سلامة الأغذية علم الاحياء المجهري مخاطر التلوث ومكافحته تسمم غذائي التسمم الغذائي غير الجرثومي النظافة الشخصية تصميم وبناء واستخدام المباني والمعدات الغذائية التنظيف والتطهير مكافحة الآفات التحكم في درجة الحرارة فحص درجات الحرارة والتحقق منها وتسجيلها النفايات والنظافة والتطهير HACCP ونظم إدارة سلامة الغذاء أدوات إدارة سلامة الغذاء تدابير التحكم من الشراء إلى الخدمة الإدارة الإشرافية تشريعات سلامة الغذاء وتطبيقها ماذا يوجد على ملصق الأغذية المصنعة الدور عندما يكون هناك تفشي تنتقل عن طريق الغذاء. أماكن انعقاد الدورة: تنعقد الدورات في كل من البلدان التالية: مصر والأردن وماليزيا وتركيا وإنجلترا وفرنسا وإيطاليا وألمانيا والسويد والنمسا والدنمرك، بالإضافة إلى استراليا والولايات المتحدة الأمريكية تقدم الدورات في زمان ومكان مناسب لطبيعة أعمالك ووقتك. أنماط تنفيذ البرنامج التدريبي: تدريب جماعي في مراكز تابعة للأكاديمية تدريب فردي تدريب ميداني وعملي وفق مهاج متطور تدريب نظري في قاعات مخصصة داخل الأكاديمية على ماذا يحصل المشارك بالبرنامج التدريبي؟ بعد أن تنتهي الدورة من أعمالها سوف يحصل المشاركين على شهادة معتمدة من الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير عن حضوره البرنامج التدريبي المذكور. ملاحظة: بإمكاننا تقديم هذه الدورة في المكان والوقت المناسب لك تقدم هذه الدورة بمعايير رفيعة المستوى للشخصيات الهامة لمزيد من المعلومات تواصل مع فريق الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير.

نظرة عامة

تصف سلامة الغذاء بشكل عام طرق معالجة الغذاء وتخزينه بوسائل تساعد على منع انتشار الأوبئة والأمراض. يتطلب ذلك العديد من الأنشطة والأنظمة التي يجب اتباعها لتجنب أي عامل خطر محتمل للتسمم الغذائي. تعتبر سلامة الغذاء ذات أهمية قصوى لصحة الفرد والمجتمع على حد سواء. لذلك، من الضروري توفير غذاء صحي وآمن يلبي المعايير واللوائح والشروط والنقاط التي يجب أخذها بعين الاعتبار خلال جميع عمليات إعداد الطعام، بدءًا من زراعة أو تصنيع المواد الخام، والشراء، والتوزيع، والإعداد اللاحق بطريقة تشمل السيطرة على أنظمة الجودة الشاملة للغذاء وضمان غياب الملوثات والمخاطر من جميع الأنواع والأنواع.

عادة ما يتم توظيف مفتشي الصحة والغذاء من قبل الدوائر الصحية والمصانع والوكالات الأخرى. في الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير، قد تحمل عنوان وظيفي مثل مفتش الغذاء، أو مدير سلامة الغذاء، أو مدير مصنع الغذاء، أو مفتش الصحة، أو مفتش الغذاء والدواء. بشكل عام، ستكون مسؤولًا عن ضمان أن الغذاء الذي يصل إلى الجماهير يفي بالمعايير الصحيحة من الإنتاج إلى العرض. حسب منصبك الفردي، قد تكون أيضًا مهتمًا بالظروف البيئية أو جودة المياه أو الأمراض.

الأهداف والفئة المستهدفة

كيف سيستفيد المشاركون من حضور البرنامج التدريبي:

في نهاية الدورة سيعرف المشاركون:

فهم سبب أهمية ممارسات نظافة وسلامة الأغذية لجميع متداولي الأغذية في بيئة تقديم الطعام.
لديهم الوعي بتشريعات سلامة الأغذية ذات الصلة وكيف يمكن الامتثال لها.
افهم الطرق المختلفة التي يمكن بها تلوث الغذاء وكيف يمكن السيطرة على هذه المخاطر بشكل فعال.
لديك معرفة بالطريقة التي يمكن أن تؤثر بها البكتيريا على الطعام وتجعله غير صالح للاستهلاك، بالإضافة إلى معرفة كيفية التحكم في المخاطر.
تكون قادرًا على تحديد درجات الحرارة الآمنة للطهي والتبريد وتجميد الطعام وفهم كيفية قياس قراءات درجة الحرارة.
فهم أهمية جداول التنظيف وإدارة النفايات ومكافحة الآفات.
تعرف على ما يتطلبه القانون فيما يتعلق بالنظافة الشخصية عند العمل في المطاعم.
فهم أساسيات تنفيذ نظام إدارة سلامة الغذاء HACCP والتعرف على الأدوات التي يمكن استخدامها للقيام بذلك.

هذه الدورة مقدمة للجمهور المستهدف التالي:

كل شخص يرتبط من قريب أو من بعيد بمسائل الصحة العامة مثل:

مهندسي الجودة والبيئة.
مفتشو سلامة الغذاء
الأطباء المعنيين بأنظمة سلامة الغذاء
مراقبو جودة الغذاء
مسؤولو مصانع الأغذية.
المدراء والمشرفين في جميع أنواع مؤسسات تقديم الطعام، بما في ذلك المطاعم والفنادق والمقاهي والحانات ومنافذ الوجبات السريعة والمطاعم السريعة وشاحنات الطعام المتنقلة والمطابخ والمستشفيات والمدارس والكليات..

محتوى البرنامج

مقدمة في سلامة الغذاء
مقدمة في الإشراف على سلامة الأغذية
علم الاحياء المجهري
مخاطر التلوث ومكافحته
تسمم غذائي
التسمم الغذائي غير الجرثومي
النظافة الشخصية
تصميم وبناء واستخدام المباني والمعدات الغذائية
التنظيف والتطهير
مكافحة الآفات
التحكم في درجة الحرارة
فحص درجات الحرارة والتحقق منها وتسجيلها
النفايات والنظافة والتطهير
HACCP ونظم إدارة سلامة الغذاء
أدوات إدارة سلامة الغذاء
تدابير التحكم من الشراء إلى الخدمة
الإدارة الإشرافية
تشريعات سلامة الغذاء وتطبيقها
ماذا يوجد على ملصق الأغذية المصنعة
الدور عندما يكون هناك تفشي تنتقل عن طريق الغذاء.

أماكن انعقاد الدورة:

تنعقد الدورات في كل من البلدان التالية:

مصر والأردن وماليزيا وتركيا وإنجلترا وفرنسا وإيطاليا وألمانيا والسويد والنمسا والدنمرك، بالإضافة إلى استراليا والولايات المتحدة الأمريكية
تقدم الدورات في زمان ومكان مناسب لطبيعة أعمالك ووقتك.

أنماط تنفيذ البرنامج التدريبي:

تدريب جماعي في مراكز تابعة للأكاديمية
تدريب فردي
تدريب ميداني وعملي وفق مهاج متطور
تدريب نظري في قاعات مخصصة داخل الأكاديمية

على ماذا يحصل المشارك بالبرنامج التدريبي؟

بعد أن تنتهي الدورة من أعمالها سوف يحصل المشاركين على شهادة معتمدة من الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير عن حضوره البرنامج التدريبي المذكور.

ملاحظة:

بإمكاننا تقديم هذه الدورة في المكان والوقت المناسب لك
تقدم هذه الدورة بمعايير رفيعة المستوى للشخصيات الهامة لمزيد من المعلومات تواصل مع فريق الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير.